2023 ami bourgogne rouge - tete dans les nuages cote de beaune bourgogne frankrig

Som med den hvide udgave er Tete dans les Nuages den mest klassiske røde Bourgogne fra AMI. Druerne kommer fra tre forskellige parceller i Maranges, Chassey-le-Camp og Santenay, alt dyrkes enten økologisk eller biodynamisk. Vinen gæres i store egetræskar med 100 % hele drueklaser med blot forsigtige punchdowns. Efter 13-15 dage flyttes vinen til små 225-liters brugte egetræsfade, hvor vinen lagres i 11 måneder. Som altid hos AMI bruges der ikke SO2 under vinificeringen, og der tilsættes under 20 mg ved flaskning. Der udføres heller ikke klaring eller filtrering. Frisk og frugtdrevet aroma fyldt med bl.a. hindbær, appelsinskal, friske urter, blommer og orientalske krydderier. I smagen er frugten lækker og blød uden nævneværdige tanniner, hvilket gør vinen utrolig saftig uden at virke banal. Flot klassisk rød Bourgogne med kant! Oplagt match til f.eks. tatar, fjerkræ eller gris serveret med svampe eller blot som hyggevin til charcuteri. Vinen bør nydes inden for 5-10 år fra frigivelse, serveret ved 12-13 grader.